一、温度

   洗碗机需要使用洗涤剂才能有效的清洁餐具，但洗涤剂的清洁能力是受机器温度的影响，温度过度，洗涤效果则不太好，洗涤温度要求在50-55度，漂洗温度在80-85度。

   如果洗碗机运转的高峰时不能保持温度的话，则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来，保证有足够高的温度。

   二、压力

   洗碗机内的洗涤水的压力大小对餐具的冲洗是否干净具有重大的影响作用，洗碗机的水泵可以增压，保证能有足够的喷洒压力对餐具进行冲洗，如果在洗涤过程中有太多的泡沫，则会降低水泵的工作效率。

   三、洗涤剂

   一种商用洗碗机催干剂和商用洗碗机清洁剂并不能完全对所有的餐具都具有同样的清洗效果，要看具体的餐具，如陶瓷、密胺餐具、不锈钢餐具等，它们所需要的洗涤剂是不同的，所以要根据餐具来选择好洗涤剂。

   四、时间

   餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净．然而在洗涤同样数量的餐具时，如果以最佳的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最佳的洗涤 效果，那就最为理想。

   机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度．但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传 送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法。